São os produtos orgânicos mais saudáveis? Mais nutritivos? Qual é mesmo a diferença?
Os produtos orgânicos vêm tomando mais espaço nos supermercados, criando dúvidas e confusões. De um lado as maçãs cultivadas de maneira convencional, do outro aquelas cultivadas de maneira orgânica. As duas são ricas em vitaminas e fibras, são livres de gorduras, sódio e colesterol. Mas qual você escolher?
Os produtos cultivados do modo convencional, geralmente, custam menos. Mas, são os produtos orgânicos mais saudáveis ou mais nutritivos?
Qual a diferença?
A palavra “orgânico” faz referência ao modo com que fazendeiros cultivam produtos, como frutas, verduras, grãos, produtos derivados do leite e carne. A prática do cultivo de produtos orgânicos encoraja a conservação do solo, da água e reduz a poluição ambiental. Fazendeiros que cultivam produtos orgânicos, não utilizam métodos convencionais para fertilização, controle de ervas daninhas e doenças. Em vez de utilizarem produtos químicos para matar as ervas daninhas, os fazendeiros orgânicos praticam um sistema rotativo de plantio e utilizam restos de plantas ou alimentos e estrume.Orgânico ou não?
O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) estabeleceu um programa de certificação que exige que todos os produtos orgânicos devem cumprir uma série de requerimentos. Estes requerimentos vão desde como estes produtos devem ser cultivados até como devem ser processados e manipulados. Todos os produtos orgânicos devem ser certificados pelo USDA, e somente produtores que vendem menos de $5 mil dólares por ano de produtos orgânicos são isentos da certificação, porém, ainda assim são obrigados a seguir as normas. Quando um produto apresenta a etiqueta de Orgânico USDA, significa que foi processado de acordo com normas governamentais. O uso do selo no produto é voluntário, mas mesmo assim é usado pela maioria dos produtores. Produtos que são completamente orgânicos, como frutas, vegetais, ovos e outros produtos compostos por um único ingrediente são considerados 100% orgânicos e podem carregar o selo de certificação. Já os produtos que contém mais de um ingrediente, como cereais por exemplo, podem carregar o selo quando acompanhado do seguinte, dependendo do número de ingredientes: - “100% orgânico”. Para usar esta frase, o produto deve ser completamente orgânico ou feito de ingredientes completamente orgânico. - “Orgânico”. Para usar este selo, o produto deve ser pelo menos 95% orgânico. - Produtos que contém ao menos 70% de produtos orgânicos podem usar a frase “feito com ingredientes” e podem usar o selo “Orgânico”.“Natural” e Orgânico são a mesma coisa?
Não. “Natural”, ou “sem-hormônios”, está impresso em vários produtos e pode até ser verdadeiro, mas não deve ser confundido com o termo “orgânico”. Somente os produtos que são produzidos ou cultivados de acordo com as rigorosas normas do USDA podem carregar o selo “Orgânico”.Conclusões nutricionais práticas
Quando você come produtos orgânicos, você evita a ingestão de substâncias químicas como também outros produtos usados na produção de alimentos convencionais, como aditivos feitos de cabelos humanos ou insetos. Só isso já vale o dinheiro pago pelo produto orgânico. Mas é importante prestar atenção na qualidade do produto denominado orgânico. Em geral, o melhor é o produto cultivado em uma área despoluída, onde o fazendeiro usa técnicas biodinâmicas para a preparação do solo. Depois vêm os produtos certificados orgânicos, seguidos pelos produtos cultivados de maneira natural - cultivados de maneira orgânica, mas sem o selo. Em cada um destes grupos, existem uma variação na qualidade, inclusive dependendo do conhecimento e técnica das pessoas envolvidas no cultivo.
Dica de saúde da semana
Independente do produto ser orgânico ou não, todas as frutas, vegetais e grãos devem ser muito bem lavados para eliminar qualquer resíduo e bactérias de suas partes. Segundo variadas fontes, os produtos com o maior teor de contaminação por pesticidas são: maçãs, salsão, morangos pêssegos, espinafre, nectarinas, uvas importadas, pimentões, batatas e blueberries. As alfaces e a couve também devem ser muito bem lavadas.