
Massa artesanal para cozimento
A reportagem recebeu uma massa de Pappardelle crua, cuja consistência deixava muito óbvia que se tratava realmente de uma massa que foi feita nas últimas horas. O molho veio com igual cuidado, era visível que o tomate foi cortado à mão e havia pedaços bastante generosos. Já tive oportunidade de comer diversas vezes em restaurante italiano. Além disso, o primeiro restaurante dessa série do Gazeta foi italiano. Mas eu não me lembro de alguma vez ter visto fios de massa tão longos. (veja no vídeo o tamanho desses fios). É feito de forma quase que medida para que cada garfada caiba apenas um fio de massa. A espessura da pasta era relativamente normal, um pouco mais grossa que a industrializada, mas nada que chame a atenção tanto no aspecto visual quanto na textura. A massa, 100% feita de farinha semolina extrosada, cozinha muito rápido. Sobre a velocidade do cozimento, me dou a liberdade de cometer a gafe de comparar ao macarrão instantâneo. Na água fervendo, coloca um pouco de óleo e um fio de pasta de cada vez para ajudar a não grudar e, três minutos depois, a massa está cozida. Novamente cometendo o pecado de comparar algo tão genuíno com algo ordinário, as outras etapas do processo são como em qualquer outra pasta. Precisa escorrer, colocar o molho, deixar ferver mais um pouco e servir, nessa ordem. Para acompanhar uma pasta tão especial nada melhor que um bom vinho tinto! Ah, o Cultura del Grano aceita pedidos tanto por telefone/ whatsapp quanto por instagram. Então, enquanto você assiste o vídeo abaixo, pode entrar em contato com eles! Cultura del Grano faz entregas em Miami-Dade e Broward. Celular/whatsapp (786)543-7030 falar com Rod. Instagram: culturadelgrano