Existe hoje uma nova linha de nutrição e orientação nutricional que eu entendo como a mais correta. Ela já recebeu vários nomes, mas o nome não muda muita coisa. Depois de muitos anos a nutrição está saindo um pouco da era dos “cardápios” e entrando em uma área mais direcionada a reeducação alimentar.
Acho isso muito benéfico. Não que para algumas pessoas um cardápio não seja necessário inicialmente, mas ninguém irá seguir cardápios a vida toda. Sempre deverá haver um momento no qual a pessoa já saiba se alimentar sem um direcionamento fechado como o cardápio.
Em tempo, preciso dizer que estou falando de nutrição e não de dietas doidinhas com restrição de alguns alimentos ou com longos períodos de jejum. Isso não é nutrição. Mas como ia dizendo, a nova forma de auxiliar as pessoas a terem mais saúde está mais ligada aos ensinamentos sobre alimentos e nutrição. Talvez eu tenha apenas uma ressalva a fazer com relação ao trabalho de muitos profissionais da saúde.
O que quero dizer é que não adianta apenas entrar em contato uma vez ou duas e achar que a pessoa irá ler aqueles arquivos que foram mandados, ou mesmo achar que as poucas pessoas que leram irão conseguir colocar em prática. Há um período de entendimento, existem coisas que não são bem entendidas, pontos a serem esclarecidos. É um processo. Engordar é um processo e emagrecer também é um processo.
As pessoas aprendem uma forma de comer, na maioria das vezes com o exemplo dos pais e familiares. Se os pais e familiares não têm bons hábitos, os filhos também não terão.
Nas últimas décadas os conhecimentos sobre alimentação foram tremendamente modificados pela indústria alimentícia. Um bom exemplo é a importância dada às proteína e vitaminas com relação aos demais nutrientes.
Não há um nutriente mais importante que o outro a ponto de poder substituir a ausência desse outro. Todos os nutrientes têm a mesma importância e precisam ser ingeridos nas quantidades diárias necessárias.
Na minha opinião houve e ainda há um misto de direcionamento para compra de alimentos prontos com a epidemia mundial da obesidade. Todos desejam ser magros e ao mesmo tempo são bombardeados com informações no mínimo tendenciosas.
Esse novo rumo que a nutrição está seguindo poderá alterar o destino e a saúde de muitas pessoas. É sem dúvida um grande avanço na área.
