O título original desta receita é ‘Tuscan Salmon’ e a encontrei em um anúncio chamado Salmão das Américas. Ao ver uvas e vinho entre os ingredientes, entendi o porque do título. A combinação com o espinafre dá um toque diferenciado.
Ingredientes : 4 porções
1 colher (chá) de sal marinho 1 colher (chá) de sementes de mostarda moída 1 colher (chá) de tomilho (thyme) seco ½ colher (chá) de pimenta preta moída 4 filés de salmão de 180 a 200 g cada 2 colheres (chá) de mel 3 colheres (sopa) de azeite 6 xícaras de folhas frescas de espinafre bem apertadas na xícara 1 cebola média, picada ou cortada em fatias finas 1 dente de alho amassado Sal e pimenta moída a gosto 200 g de uvas vermelhas, sem sementes, cortadas ao meio ¾ de xícara de vinho tintoModo de Preparo:
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Em uma tigela pequena, coloque o sal, a mostarda, o tomilho e a pimenta; misture bem e reserve.2-
Esfregue o mel nos filés de salmão e depois tempere com 2 colheres (chá) da mistura reservada. Coloque-os em uma travessa, cubra com filme plástico e deixe repousar na geladeira por 30 minutos.3-
Preaqueça o forno a 350°F (180°C). Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, sobre fogo moderado. Coloque o salmão e frite por 2 minutos.Vire e frite por mais 2 minutos ou até que fique dourado. Cuidadosamente, com uma espátula, transfira-o para um prato. Deixe de lado.4-
Na mesma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite. Junte a cebola, o alho e refogue por 2 a 3 minutos. Adicione o espinafre e refogue rapidamente. Tempere com sal e pimenta. Transfira para um refratário grande, espalhe, e disponha por cima os filés de salmão. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por 10 a 12 minutos.5-
Enquanto isso, limpe a frigideira com papel toalha e leve-ao ao fogo moderado. Coloque as uvas e refoque por 3 a 5 minutos. Junte o vinho e o restante da mistura de sal com mostarda. Mexa e deixe ferver até o líquido reduzir à metade de sua porção original.6-
Coloque o molho sobre o salmão e espinafre já assados e sirva quente ou morno no próprio refratário ou em pratos individuais.