França, Paris... Bistrôs maravilhosos, onde podemos degustar as mais diferentes tipos de quiches.
Quiche é um tipo de torta feita com recheio à base de ovos e creme de leite, e que não leva cobertura. Embora atualmente a quiche seja um prato tradicional da culinária francesa, sua origem é alemã, do reino medieval de Lothringen. Mais tarde, os franceses o batizaram de “Lorraine”. A palavra quiche vem do alemão “kuchen”, que significa torta.
Quiche
Massa:
· 1 lb de manteiga sem sal · 2 ovos inteiros · 4 xícara de chá de farinha de trigo · 1 pitada de sal · 1/2 colher de café de noz-moscada moída (nutmeg)
Preparo da Massa:
1. Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture com as mãos. Quando a massa ficar homogênea e der para formar uma bola, pare de mexer. 2. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda (de preferência que tenha o fundo falso) com a massa. Isso deve ser feito com as mãos, pois a massa não deve ser aberta com rolo de macarrão. 3. Coloque a forma forrada com a massa na geladeira e comece a preparar o recheio.
Recheio
· 150 gramas de damasco · 150 gramas de queijo brie · 4 ovos · 400 ml de creme de leite · Sal e noz-moscada a gosto
Preparo do Recheio
1. Corte o queijo brie e o damasco em quadrados. Depois coloque o queijo e o damasco picados na forma que está na geladeira. Espalhe com um garfo para que todo o fundo fique coberto.
2. Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Numa tigela, misture o creme de leite e os ovos. Misture bem com um garfo para a mistura ficar homogênea. Tempere com sal e noz-moscada.
3. Despeje a mistura de ovos com creme por cima do damasco e o queijo.
4. Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 30 minutos, ou até que fique dourada por cima.
Dicas
· Você pode rechear sua quiche de acordo com o gosto dos que vão degustar. Adoro trocar o damasco por queijos como gorgonzola, parmesão e mussarela, fazendo assim o quiche quatro queijos. · Em uma refeição, poderá servir sua quiche como entrada, acompanhada de uma salada verde. · Poderá também fazer as quiches em forminhas de empadinhas em servi-las em coquetéis, festas, etc. Lembrete: Dia 5 de março estarei em Paris, e quando estiver degustando algumas quiches, lembrarei deste nosso bate-papo e trarei, além de fotos, mais novidades para você. Aguardem! Jusqu’à la semaine prochaine (Até a próxima semana)
