Esta sopa indiana foi preparada, na minha cozinha, pelo chef e amigo quebequense Jean Claude Labrie, que como eu, aprecia o sabor e aroma das especiarias. Aqui está a receita “Potage de légumes à l’indienne”. Delícia pura!

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
¼ de xícara de arroz jasmin (jasmine rice)
3 xícaras de flores de couve-flor
2 xícaras de flores de brócolis
1 xícara de cenoura ralada
4-5 xícaras de água (bastante para cobrir os legumes)
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (chá) de caril (curry)
1 colher (chá) de sal
½ colher (chá) de coentro moído (ground coriander)
¼ colher (chá) de cardamomo (cardamom) moído
Pimenta ao gosto

Modo de Preparo:
Em um caldeirão ou panela grande, sobre fogo moderado, derreta a manteiga, junte a cebola e o alho e refogue até começar a dourar. Adicione o arroz e misture bem por um a dois minutos.
Acrescente os legumes, a água, o gengibre, o curry, o sal, o coentro e o cardamomo. Misture e deixe ferver rapidamente. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por 20 minutos ou até que os legumes estejam macios.
Retire a panela do fogo e deixe amornar. Aos poucos, bata a sopa no liquidificador até ficar cremosa. Volte a sopa à panela e leve ao fogo moderado. Junte a pimenta e se necessário, acrescente mais sal. Deixe ferver por 1 minuto e sirva.
Rende 6 porções.

Sugestão do Chef
Quando servir, salpicar com queijo cheddar forte ralado ou folhas de coentro fresco, cortadas com uma tesoura ou picadinhas.
Dica
Noz-moscada ralada substitui o cardamomo. Caldo de frango pode ser usado no lugar da água.