Por ser rica em proteínas, vitaminas, fibras, ferro, zinco, livre de glúten, a quinoa está sendo conhecida pelo mundo como um alimento de especial valor nutricional para o consumo humano.

Ingredientes: 4 a 6 porções
1 ½ colher (sopa) de óleo
½ xícara de cebola picada
1 dente de alho grande, amassado
1 colher (chá) de gengibre ralado
½ pimenta vermelha (chilli) picada ou ½ colher (chá) de pimenta em pó (caiena)
½ colher (chá) de coentro moído
1 colher (chá) de turmeric ou açafrão da terra
1 xícara de quinoa, lavada e escorrida
1½ xícara de caldo de galinha
½ xícara de ervilhas frescas ou congeladas
Sal

Modo de Preparo:

1- Forre uma peneira ou escorredor com um pano fino. Coloque a quinoa e lave bastante em água corrente. Deixe escorrer por 5 a10 minutos.

2- Numa panela média sobre fogo moderado, aqueça o óleo com a cebola. Refogue, mexendo por três minutos ou somente até a cebola murchar. Junte o alho, o gengibre, a pimenta, o coentro, o turmeric ou açafrão e a quinoa. Misture, mexendo constantemente por um mais um minuto.

3- Adicione aos poucos o caldo de galinha, raspando o fundo da panela para deixar a quinoa bem solta. Quando começar a ferver, cubra a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar, sem mexer, por 10 a 12 minutos.

4-Acrescente as ervilhas e o sal. Misture delicadamente com um garfo. Tampe a panela novamente e deixe cozinhar por mais quatro a cinco minutos ou até as ervilhas estarem macias e todo o líquido tenha sido absorvido.

Sugestão

Deixe a imaginação ser seu guia. Use a quinoa cozida para substituir o arroz, em saladas, como recheio em pimentões e berinjelas. Com leite de côco, açúcar e canela, a quinoa é estrela na mesa.

Dica
A quinoa é coberta por uma substância natural chamada saponina que protege os grãos do ataque dos insetos e pássaros. Lavar bastante a quinoa é muito importante para evitar que fique com um gosto amargo.