Entre várias versões do nascimento da coxinha, a receita foi inventada em Limeira, no interior de São Paulo, mais precisamente na Fazenda Morro Azul. Ali, morava o filho da Princesa Isabel e Conde D’Eu, criado isolado da corte por ser considerado deficiente mental.
O prato preferido do menino era coxa de galinha. Certa vez, a cozinheira percebendo que não havia número suficiente de frangos para o abate, resolveu transformar a galinha inteira em coxas, daí o formato.
O sucesso foi tanto que a Imperatriz Tereza Cristina experimentou o tal invento durante uma visita à fazenda, em outubro de 1886. Ela também adorou e exigiu que a receita fosse passada ao mestre da cozinha imperial.
Assim, a coxinha teve seu tempo de nobreza e era servida nos salões mais fidalgos do país. A partir daí, não só os fidalgos degustam coxinhas, em qualquer festa de brasileiro não pode faltar o velha e delicioso salgado.
Ingredientes
Massa
· 2 xícaras de leite · 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina · 2 tabletes de caldo de galinha · 2 xícaras de farinha de trigo · Sal a gosto
Recheio
· 1 colher (sopa) de azeite · 2 peitos de frango cozidos e desfiados · 1 cebola ralada · 3 dentes de alho · 2 tomates picados · 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado · Sal e pimenta do reino e salsinha a gosto
Para empanar
· 3 ovos batidos · Farinha de rosca · Óleo para fritar
Modo de Preparo
Massa:
Esquente o leite com a manteiga, o caldo de galinha e o sal. Assim que ferver, coloque a farinha de uma só vez e mexa bem, até ficar uma bola de massa homogênea e desgrudar do fundo da panela. Em seguida, coloque a massa numa superfície lisa e untada e deixe esfriar.
Recheio:
Tenho elaborado receitas fáceis e práticas para que qualquer pessoa possa ter em sua casa sempre coisas deliciosas, para sevirem a amigos e familiares. Portanto, deixe-me sua mensagem com críticas, elogios e sugestões. Sempre serão bem-vindos. Até a próxima!
